Kartoffelsalat mit Salsa Verde
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln
- 1–2 Knoblauchzehen
- 1 Handvoll Kapern
- 6 eingelegte Sardellenfilets/Anchovis
- 1 Handvoll Essiggurken
- 1 große Handvoll glatte Petersilienblätter
- 1 kleines Bund Basilikum
- 1 Handvoll Minzblätter
- 1–2 EL Dijonsenf
- 2 EL Rotweinessig
- 8 EL Olivenöl
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung
- Die Kartoffeln kochen, schälen und je nach Größe ganz lassen, halbieren oder vierteln.
- Alle festen Zutaten für die Salsa Verde klein hacken und vermischen. Olivenöl, Rotweinessig und Senf dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wem diese Mischung zu viel Säure enthält, der kann die Salsa noch mit Agavendicksaft, Honig oder Zucker abrunden.
- Die noch warmen Kartoffeln mit der Salsa mischen und gut durchziehen lassen. Wenn der Salat Zimmertemperatur erreicht hat, servieren.
Unser Weintipp
Ein ganz toller Wein zu diesem Essen ist der Rieger Weißer Burgunder. Einfach lecker!
