Das Château Pech-Latt, dessen Rebflächen malerisch rund um das Weingut liegen und nur von der Garrigue, der südfranzösischen Strauchheide, umgeben sind, gehört zu den absoluten Spitzenweingütern in den Corbières. Die Kombination von traditionellen Methoden und moderner Kellertechnik ist die Grundlage, auf der im Château Pech-Latt aus den klassischen Rebsorten der Corbières hervorragende Weine gemacht werden. Der klassische "Château Pech-Latt" zählt auch heute noch sicher zum Besten, was die Corbières zu bieten haben. Diese Tradition wurde von den jungen nachfolgenden Gutsverwalter:innen nach dem Ausscheiden von dem Kämpfer der Occitanien Bewegung und Bio-Pionier Jean Vialade fortgesetzt. Es wurde verstärkt an der Neubepflanzung einiger Weinberge - mit anteilig viel Syrah - um den Weinen mehr fruchtige Substanz zu geben, gearbeitet. Im Keller wurde gleichzeitig in technische Neuerungen wie modernste Entrappungsmaschinen und in Kühlaggregate investiert. Aus nostalgischer Perspektive ist es sicherlich bedauerlich, dass sich die historischen Gewölbe der Cave auf Pech-Latt weiter verändern und modernisiert werden. Leider fielen diesem Prozess auch einige der riesigen uralten Holzfässer zum Opfer, die allerdings schon seit vielen Jahren unbrauchbar waren. In den letzten Jahren wurden an die Stelle einiger Holzfässer neue Zementfässer gesetzt und gleichzeitig in die Restaurierung der Balken und Böden investiert. Trotz etwas Wehmut ob der Veränderung mussten wir gestehen, dass es sogar sehr schön aussieht – und die Qualität der Weine spricht für sich!