Kühlen Kopf bewahren Jerôme Joseph und Laurent Calmel sind absolut überzeugt von der Einzigartigkeit des Languedoc-Roussillon. Seit 1995 blickt der erfahrene Négociant mit dem Önologen über den Tellerrand ihrer Region, wobei die Maßstäbe neu gesetzt und ihr eher unbekanntes, aber gewaltiges Potential voll ausgeschöpft werden. Sie erfassen das diverse Terroir Südfrankreichs in ihren intensiven, aber niemals opulenten Weinen. Die Trauben stammen aus explizit kühlen, kargen und dadurch umso interessanteren Lagen von Collioure im Süden Perpignans bis hin zu Pic-Saint-Loup im Norden von Montpellier von ausgesuchten Weinbergen der gesamten Region von privaten Winzern. Die anspruchsvolle Auswahl ebendieser oftmals an den Rändern der Anbaugebiete liegenden Lagen ist das, was die Domaine Calmel & Joseph wahrlich ausmacht: Böden, die ihre Schätze nur sehr unnachgiebig hergeben, doch mit der erforderlichen Geduld, Handlese und einem mit der Natur arbeitenden Grundverständnis werden mitunter die spektakulärsten Weine des Languedoc-Roussillon erschaffen. Mit wählerischer Präzision wird hier auf eine bestimmte Charakterisik zugearbeitet: Weine mit Finesse, Frische und Eleganz. Um diese Stilistik zu bewahren, benötigt es auch für den Verschnitt der Weine, deren Grundweine sich jedes Jahr ändern, besonderes Augenmerk, Erfahrung mit jeder noch so kleinen Stellschraube vor der Abfüllung und eine gewisse Freude am Perfektionismus.